夜间增温很容易被忽略，却会影响粮食的高温产量跟品质。图片来源：Kumaraguru／pixahive（CC0）

气候变迁下，不仅白天温度超标，纪录机常夜间的敲响全球高温也会影响粮食产量。图片来源：Stas Knop／Pexels
（神秘的暖化地球uux.cn）据环境资讯中心（姜唯 编译；许祖菱 审校）：白天高温屡破纪录，敲响全球暖化的警的危警钟。相反地，钟但增温夜间增温的夜间危机常被忽略。除了人与动物需要降温，白天被忽植物在夜间的高温防御机制较少，受到的屡破略影响更大。植物不仅关乎生态，纪录机常也是敲响全球人类重要的粮食来源。研究指出，暖化夜间温度每升高摄氏1度，就可能让小麦产量下降6%，稻米产量下降10%。夜晚变热也会影响作物品质，稻米变干变硬，甚至改变营养成分。
有鉴于此，美国「小麦和稻米耐热性中心」（Wheat and Rice Center for Heat Resilience,WRCHR）的学者专家正在寻找可以抵御气候变迁的稻米跟小麦品种，以维持粮食产量。 《卫报》（The Guardian）为此进行了深度报导。
夜间高温威胁粮食产量
「小麦和稻米耐热性中心」由内布拉斯加大学林肯分校、堪萨斯州立大学、阿肯色州立大学三校合作，旨在了解夜间温度对作物的影响。中心希望找到能在气候变迁的情况下，仍能维持较好产量与品质的小麦和稻米品种。最终将这些品种转移给农民，让气温升高时仍能保持产能。
阿肯色州立大学生物科学研究所代谢工程教授阿赫莉亚．罗伦斯（Argelia Lorence）团队于2019年启动了一项为期两年的实验。团队在六个可控温的温室中种下1920组水稻种子。在开花期间，一半的温室会维持跟室外相同的温度，另一半则调高摄氏4度。
稻米已收成，团队正在进行资料分析。同时间，罗伦斯也与维吉尼亚理工大学的基因专家合作，希望找出与稻米夜间高温调适能力相关的基因。
中心创始研究员、德州理工大学教授克里希纳．贾加迪许（Krishna Jagadish）解释，植物在白天可以利用叶子表面的气孔来抵御高温，但大部分的气孔会在晚上关闭。白天时植冠还可以为植物提供部分遮荫，而夜间高温则无处可逃。夜间的防御机制少，植物受到的影响比较大。
内布拉斯加大学林肯分校农艺师哈拉卡莫．瓦利亚（Harakamal Walia）的实验室拍下400种稻米在不同阶段的影像，藉由影像分析来识别由高温引起的变化。该研究已经找出fie1基因，带有这种基因的品种对夜间高温较不敏感，谷物重量比较不受影响。
堪萨斯州立大学在2019年对小麦进行了类似的实验，发现夜间高温会导致田间种植的小麦产量下降、粒重降低、淀粉和蛋白质减少。
《卫报》指出，2021年4月孟加拉的强烈热浪就毁坏了数万公顷的水稻作物，影响30万农民，损失近4000万美元。长期研究发现，孟加拉、印度南部和东部的作物很容易受到白日与夜晚温度上升的影响。
小麦和稻米耐热性中心指出，人类超过50%的热量摄取来自稻米跟小麦，为确保粮食安全，开发可以耐高温的作物非常重要。这项研究才刚起步，罗伦斯说，还有更多基因、更多机制有待深入研究。
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